Bột nếp và bột năng có giống nhau không

Bột nếp (hay bột gạo nếp) là chính là tinh bột được lấy từ gạo nếp. Để làm được bột gạo nếp, ngươi ta sẽ ngâm gạo nếp với nước từ 12 – 16 tiếng cho thật mềm. Kế tiếp, mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để cho ra hỗn hợp bột nước.

Bột nếp và bột năng có giống nhau không
Bột nếp là gì? Bột nếp được lấy từ tinh bột gạo nếp

Khi đã có được hỗn hợp bột nước, người ta cho nó vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi rút hết nước và thu được khối bột đặc.

Sau đó, mang khối bột này đi giã thật nhuyễn và phơi nắng cho thật khô là được (hoặc mang đi sấy khô nếu không có nắng). Cuối cùng, Khi bột thật sự khô thì cho vào máy xay và xay lại 1 –  2 lần nữa cho đến khi bột thật mịn.

Bột nếp và bột năng có giống nhau không
Bột nếp Đức Thịnh – Thương hiệu bột uy tín được số đông nhiều khách hàng chọn lựa

Bột nếp chuẩn sẽ có màu trắng tinh như gạo nếp,mùi thơm thoảng thoảng của gạo. Đặc biệt, khi sờ tay vào bột, bột rất mịn và không nhiễm tạp chất (nấm mốc, bụi bẩn,…). Sau khi chế biến, bột rất dẻo và dai, hơi dính và không có độ nở.

Bột nếp có thể làm được những món gì?

Bột nếp có thể sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, rất thơm ngon và hấp dẫn, chẳng hạn: bánh chưng, bánh tét, nấu chè, bánh bò, bánh ít,…. Dưới đây, sẽ là những món bánh làm từ loại bột này.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Một bó lá gai.
  • 250g bột nếp lọc
  • 2-3 muỗng canh bột gạo.
  • 200g đậu xanh
  • 200g đường
  • 50g dầu ăn
  • Lá chuối gói bánh
Bột nếp và bột năng có giống nhau không
Lớp vỏ bánh ít lá gai dẻo dai đều nhờ nguyên liệu bột nếp chọn lọc kỹ

Cách làm bánh ít là gai:

Phần nhân đậu xanh:

  • Đậu xanh ngâm trước 4 giờ hay qua đêm, sau đó đãi sạch vỏ, vo sạch rồi nấu hay hấp chín với xâm xấp nước và ½ muỗng cà phê muối. Khi đậu bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa tránh trào nước ra bếp.
  • Đậu chín thì xay nhuyễn. Nếu khô quá thì có thể cho từng muỗng canh nước vào để dễ xay hơn.
  • Sau đó sên đậu bằng chảo không dính, khi sên cho từng muỗng canh dầu ăn vào từ từ.
  • Đảo đậu đều tay tránh đậu khét ở đáy chảo, sên đến khi đậu tạo thành khối và không dính chảo là được.
  • Nhấc chảo ra khỏi bếp, để nguội bớt rồi vo viên khoảng 30g mỗi viên.
  • Muốn ngon hơn, có thể cho thêm dừa nạo sợi vào đậu rồi vo viên.
Bột nếp và bột năng có giống nhau không
Vo đậu xanh thành viên

Phần vỏ bánh:

  • Lá gai ngâm nước rửa sạch, sau đó luộc với xâm xấp nước cho lá mềm bớt.
  • Sau đó cho cả lá và nước vào máy xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.
  • Trộn 2 loại bột và 50g đường với nhau, cho từ từ lượng lá gai xay nhuyễn vào nhồi cho mịn, nếu bột quá khô có thể cho thêm xíu nước. Nhưng lưu ý là bột sau khi nhồi phải đứng chứ không chảy nhão, nếu không khi hấp bánh sẽ không còn hình dạng ban đầu nữa.
  • Sau đó cũng chia bột thành từng phần khoảng 40-50g tùy sở thích ăn bột vỏ nhiều hay ít.

Gói bánh: có thể hấp bánh trần, nghĩa là không cần bọc lá, tuy nhiên bánh rất dễ bị nhão. Do đó, gói bánh trong lá chuối vẫn là an toàn nhất.

  • Lá chuối mua về rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Bọc một phần đậu xanh trong từng phần vỏ bánh cho kín rồi lăn viên bột qua dầu ăn chống dính.
  • Sau đó cho bánh vào từng miếng lá chuối rồi gấp lại, dùng những sợi lá chuối nhỏ buộc lại.
Bột nếp và bột năng có giống nhau không
Tiến hành gói bánh ít lá gai, xong đem bánh đi hấp

Hấp bánh: chuẩn bị một xửng nhiều nước, bắc lên bếp đến khi nước sôi thì cho bánh vào hấp chừng 15 phút là bánh chín. Lưu ý trong khi hấp, nhớ xả khí thường xuyên cho xửng nước và lau nắp vung cho khô nước tránh làm nhão bánh.

Bánh chín để thật nguội cho bánh se lại rồi mới thưởng thức.

Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết bột nếp là gì, các bạn đã có thêm nhiều thông tin hiểu biết về loại nguyên liệu nấu ăn vô cùng quen thuộc này và chúc các bạn thành công với món bánh làm từ bột nếp nhé.

Có 2 loại bột nếp tại Nhà máy Đức Thịnh đó là:

Đối với những người hay vào bếp thì bột năng là loại bột không còn quá xa lạ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ được bột năng làm từ gì? Có công dụng như thế nào? Vậy hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để hiểu hơn về loại bột này nhé!

Bột năng là gì?

Bột năng là loại bột được làm từ tinh bột sắn (củ khoai mì). Loại bột này người miền Nam gọi là bột năng, miền Bắc gọi là bột sắn còn miền Trung thì lại gọi là bột lọc. Bột năng có màu trắng, mịn và tơi, sau khi được nấu chín thì bột năng sẽ chuyển sang màu trong, đặc có độ kết dính cũng như độ dẻo cao.

Bột nếp và bột năng có giống nhau không

Bột năng được sử dụng để làm gì?

Bởi vì có độ kết dính cao nên bột năng được sử dụng khá nhiều trong khi nấu ăn. Được sử dụng để chế biến những thực phẩm như:

  • Làm nguyên liệu để chế biến các loại bánh như: bánh da lợn, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh lá gai, bánh phu thê,… 
  • Bột năng còn được dùng để chế biến các loại thức ăn khô như: bún khô, miến, hủ tiếu, nui,…
  • Là một trong những thành phần quan trọng để chế biến thực phẩm đông lạnh như: chả cá, cá viên, xúc xích,…
  • Được sử dụng để làm các loại chè, các loại thạch và trân châu trong trà sữa.
  • Ngoài ra, đây còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn ở trong nhà hàng hoặc trong gia đình. Bột năng được sử dụng để làm gia vị cho món súp, món xào, làm nước sốt.

>> Xem thêm: Hướng Dẫn Làm Bột Chiên Ngon Cực Ngon Tại Nhà

Làm thế nào để phân biệt bột năng?

Bột năng là loại bột rất khó để phân biệt với các loại bột khác. Sau đây là những cách giúp bạn có thể nhận biết bột năng với một số loại bột thường dùng.

Bột năng và bột sắn dây

Về nguyên liệu tạo thành hai loại bột này hoàn toàn là khác nhau. Tuy nhiên, khi ở nhiệt độ cao hai loại bột này đều trở nên trong suốt và có độ kết dính khá cao. Đây chính là điểm mà nhiều người khó phân biệt được hai loại bột này.

Bột sắn dây được tạo thành từ củ sắn dây, có hạt bột to hơn, giàu dinh dưỡng, có tính mát nên thường được pha nước để sử dụng. Có giá thành cao hơn so với bột năng, trung bình 1kg bột sắn dây có giá từ 200.000 đồng đến 250.000 đồng.

Còn bột năng chỉ được sử dụng như là nguyên liệu trong các món ăn để điều chế giúp món ăn dai hơn.

Bột nếp và bột năng có giống nhau không

Bột năng và bột nếp

Bột nếp là loại bột được làm từ nếp vì vậy nó có đầy đủ những tính chất của nếp. Do đó, bột nếp có tính dẻo và dai hơn bột năng được sử dụng để làm các loại bánh như bánh dày, bánh trôi, bánh rán,..

Bột nếp và bột năng có giống nhau không

Bột năng và bột mì

Bột mì có màu sẫm, mịn hơn, không có độ sánh như bột năng nhưng có độ giãn nở và độ xốp. Bột mì thường được sử dụng để làm các loại bánh như bánh mì, bánh quy, bánh cupcake, bánh pizza,…

Bột nếp và bột năng có giống nhau không

Bột năng và bột gạo

So với những loại bột khác thì cách phân biệt bột năng và bột gạo khá là đơn giản. Đầu tiên, về màu sắc thì bột gạo sẽ có màu đục hơn, khô và thô hơn so với bột năng. Thứ hai, bột gạo không có tính dẻo và dai thường được sử dụng để làm bánh xèo, bánh canh, bánh đúc,..

Bột nếp và bột năng có giống nhau không

Hướng dẫn sử dụng bột năng đúng cách

Bột năng là loại bột được ứng dụng khá nhiều trong các món ăn. Vì vậy, cách sử dụng nó cũng sẽ khác nhau để có thể đem lại hiệu quả.

Nếu bạn sử dụng bột năng để làm các loại bánh, miến,.. Thì bạn cần phải xem kỹ hướng dẫn món đó. Như vậy bạn mới có thể điều chỉnh được lượng bột và nước vừa phải. Để cho quá trình làm bột sẽ không bị quá cứng hay quá nhão. Sau đó bạn có thể tùy ý chế tạo món ăn mình muốn rồi.

Còn nếu sử dụng bột năng để làm các loại nước sốt, chè,.. thì bột năng cần phải sử dụng ở dạng sệt. Khi sử dụng cần phải pha một ít bọt vào trong một bát nhỏ và khuấy đến khi bột có độ sánh và đã tan hết. Sau đó, cho hỗn hợp này vào món ăn đang nấu, nên đổ hỗn hợp này vào lúc khi món ăn sắp hoàn thành.

Bột nếp và bột năng có giống nhau không

>> Xem thêm hướng dẫn Pha Bột Làm Bánh Xèo Ba Miền Với Bột Bánh Xèo Hương Xưa

Một số lưu ý khi lựa chọn bột năng

  • Về màu sắc của bột: không nên lựa chọn những loại bột mà quá trắng. Chỉ nên chọn những loại bột đục như củ khoai mì. Bởi vì, có thể loại bột quá trắng đã được tẩy trắng nên sẽ không an toàn khi sử dụng.
  • Khi sờ vào bột mà mịn, bám vào tay thì khi nấu độ kết dính sẽ cao hơn.
  • Khi sử dụng do có độ bám khá cao nên trong quá trình làm bột năng rất dễ bị vón cục. Vì thế, bạn nên cho một ít nước lạnh vào bột để hòa tan trước. Sau đó, cho nước nóng từ từ vào để tránh bị vón cục nhé.
  • Bột năng là loại bột khá rẻ có giá trung bình từ 15.000 đồng đến 40.000 đồng cho 1kg.

Qua bài viết trên có lẽ bạn đã biết được bột năng làm từ gì? Cũng như những công dụng của bột năng mang lại đúng không nào. Hy vọng rằng với những thông tin trên sẽ giúp bạn sử dụng loại bột này một cách hiệu quả.

Tags:Bột năngbột năng làm từ gìcách phân biệt bột năng và bột gạocông dụng của bột năngnhận biết bột năng với một số loại bột thường dùng